Chateau Mangot 2015 Saint Emilion Grand Cru

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Ce cru, d’appellation Saint Emilion Grand Cru, est un portrait fidèle de nos
4 terroirs entre pieds de Côtes, Coteaux, Terrasses et Plateaux.
L’assemblage à 80% Merlot, 15% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon est lui aussi fidèle aux 21 parcelles composant notre vignoble.

Après dégustation des baies, les vendanges sont réalisées par zone parcellaire en fonction du cépage, mais aussi et surtout du terroir, de l’altitude, de l’exposition et de l’âge des vignes.
L’objectif : exprimer le maximum de facettes des 21 parcelles de Mangot !

La vinification lot par lot permet d’adapter l’extraction (remontage, délestage). Ainsi, il est possible de respecter l’intégrité de chaque raisin dans son style et sa personnalité.
Ces cuves de fermentation correspondent chacune à un terroir / un cépage, et seront soigneusement isolées, après pressurage, pour la fermentation Malo-Lactique.

L’élevage en barrique est lui aussi adapté à chaque lot. Là aussi, l’objectif est de respecter le fruit et la typicité d’origine des raisins. Les barriques vont alors accentuer le caractère du vin et du terroir sans atténuer son expression par des parfums et arômes exogènes.

Un travail de dégustation permanent sur 2 ans est ensuite réalisé, de la baie de raisin au vin,  afin de choisir judicieusement l’assemblage.